庄院长介绍

院长庄明心CHEF EDDIE CHOONG认为烘焙业还有很大的发展潜能,若能发扬本土烘焙技术与艺术,让这行业有更多的精英百花齐放,
本土烘焙业必能开创一条属于自己的路。于是他依据自己多年来的烘焙实战与经验,决定了开班授课,让更多的有志之士学习正规烘焙技艺。

导师团教学理念讲究理论与技术并重,光有理论无技术那并不是烘焙师,仅有技术而缺乏理论,那将造就作品美中不足。一位专业杰出的烘焙师,必须两者兼有才能够把作品做到最好,所以我们的教学则设下30%理论与70%技术。

烘焙技术发展至今,已迈向“科学化”,教导学员采用科学方法生产。如面包所需的材料以及成份,必须有根据的计算,烘焙的时间必须准确,这都必须以科学方法去计算,唯有如此方能重复生产并保持品质稳定。

采用轻松而实际的教学方法,而且注重学员的亲身体验,让他们亲手制作作品,吸收更多的实际经验。

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Eddie Choong认为烘焙业还有很大的发展潜能,若能发扬本土烘焙技艺,让这行业更多精英百花齐放,本土烘焙业必能走出自己的路。于是他依据多年的烘焙实战经验,决定开班授课,让更多有志之士学习正规烘焙技艺。

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