庄院长介绍

院长庄明心CHEF EDDIE CHOONG认为烘焙业还有很大的发展潜能,若能发扬本土烘焙技术与艺术,让这行业有更多的精英百花齐放,
本土烘焙业必能开创一条属于自己的路。于是他依据自己多年来的烘焙实战与经验,决定了开班授课,让更多的有志之士学习正规烘焙技艺。

导师团教学理念讲究理论与技术并重,光有理论无技术那并不是烘焙师,仅有技术而缺乏理论,那将造就作品美中不足。一位专业杰出的烘焙师,必须两者兼有才能够把作品做到最好,所以我们的教学则设下30%理论与70%技术。

烘焙技术发展至今,已迈向“科学化”,教导学员采用科学方法生产。如面包所需的材料以及成份,必须有根据的计算,烘焙的时间必须准确,这都必须以科学方法去计算,唯有如此方能重复生产并保持品质稳定。

采用轻松而实际的教学方法,而且注重学员的亲身体验,让他们亲手制作作品,吸收更多的实际经验。

在过去数年间CHEF EDDIE CHOONG连续数届赢得烘焙大赛,成为我国烘焙界的骄傲,更引起国内传媒关注,并纷纷采访CHEF EDDIE CHOONG,成为传媒于烘焙领域采访之新宠,CHEF EDDIE CHOONG是我国烘焙界之传奇人物,传媒的报导焦点除了介绍他的背景之余,同时也邀请他与广大读者分享其烘焙心得及食谱秘诀,而采访过的传媒有”光华日报”,”光明日报”,”星洲日报”,”星报”等等。

成为传媒争相约访的常客后,CHEF EDDIE CHOONG也不忘推广烘焙技艺,毫无保留的一一道出烘焙西点之制作方法与秘诀,好让读者轻易掌握烘焙厨艺,与亲友分甘共味,CHEF EDDIE CHOONG凭着一己之力赢得多项大奖后,他的成就顿时成为大马烘焙界的焦点。然而,这并不让他感到自豪,反而激发他更投入潜心在烘焙的研创,不断地追求进步,再创高峰.

现任CHEF EDDIE CHOONG 烘焙于厨艺技术学院院长

拥有三十年烘焙实务经验

台湾实践大学

马来西亚厨师协会会员

获得英国大学联盟认证的RPL评估

Amwang Sdn Bhd 安万有限公司顾问

Prestasi Flour Mill (M)Sdn Bhd 技术顾问

Sweet Sugar Cake House 顾问

曾担任全国蛋糕比赛总裁判

Penang Chinese Chef's Association 槟城厨业联合会理事

Penang Chefs Association - Pastry Alliance Penang Chairman
槟城厨师协会

1998年 荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛 “铜奖”

2001年 荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛 “特金奖”(全场总冠军)

2002年 荣获国际酒店“面包雕塑“比赛 “银奖”

2002年 荣获全亚洲区酒店“结婚蛋糕“比赛“银奖”

2004年 荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛 “银奖”

2005年 荣获全亚洲区酒店“结婚蛋糕“比赛“金奖”

2005年 带队荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛- 2金,1银,1铜

2006年 荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛 “特金奖” (全场总冠军)。带队荣获另1金,1银

2006年 荣获全亚洲区酒店“结婚蛋糕“比赛“银奖”

2008年 带队荣获国际酒店“结婚蛋糕“比赛- 1银,1铜

2011年 带队学生团参加2011 BATTLE OF CHEF'S荣获 "结婚蛋糕比赛 "1银,7铜,4 Diploma"

2014年 带队学生团参加2011 BATTLE OF CHEF'S荣获 "结婚蛋糕比赛 "1银,1铜,3 Diploma"

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